Una altre recepta: Fideuà

Ingredients

Fideus nº 1 o 2 (uns 100g per persona aproximadament)

Caldo de peix del que venen amb tetrabricks. Pots utilitzar el de Gallina Blanca o el d’Aneto per posar un exemple.

Oli d’oliva (al gust de fort) jo l’he utilitzat de 0,4º , però el pots utilitzar de 1º si ho vols més fort.

Uns quants grans d’un cap d’all. És només per donar gust al oli. Com més fort es vulgui, més grans d’all.

Preparació

Donar un cop a cada gra d’all per trencar-lo (no s’han de pelar, només donar el cop i llestos).

En una paella (força gran) tirar-hi l’oli i els grans d’all.

Escalfar l’oli i anar removent els grans d’all sense deixar que s’arribin a cremar, ja que amargaria l’oli i s’hauria de tornar a començar.

Quan els alls hagin agafat una miqueta de color, retirar-los i llençar-los.

A la paella (ara només amb l’oli) tirar-hi els fideus i amb el foc baix anar remenant els fideus sense parar.

Quan els fideus hagin agafat un color més torradet (va a gustos de nou). Tirar-hi el caldo de peix.

Seguir remenant els fideus sense parar fins que el caldo comenci a bullir.

S’ha de tenir més caldo calent (bullint) llest per afegir si s’ha reduït massa (els fideus absorbeixen molta quantitat amb força rapidesa)

Quan ja han passat uns 10 minuts des de que el caldo dels fideus ha començat a bullir, es poden començar a fer tastets dels fideus per veure si els hi falta cocció o no. Es pot fer una correcció de sal al fer el tastet si es desitja.

Quan els fideus ja estiguin ben cuits i el caldo s’hagi reduït fins al gust del consumidor, posar la paella (si no te mànec de plàstic) al forn 5 minutets a la part superior del mateix amb el gratinador (a màxima potencia sense escalfar el forn prèviament). Amb això aconseguireu que els fideus de la superfície es posin de punta, millorant la presentació del plat.

Bon profit!!