Comencen les receptes de cuina

Tal i com vaig prometre, en aquest blog hi posaré algunes receptes de cuina de plats que hagi fet i pugui dir que m'han agradat.

Potser lo més indicat seria començar amb el lloat dinar que va postejar el meu amic DooMMaster

Amanida d’endívies, nous i pomes
Ingredients
endívies tendres
1 enciam net
crostons de pa integral torrat (serveixen els mini biscotes que es venen envasats)
nous pelades
pomes reineta pelades
vinagre de poma
oli de nous
sal, orenga

Preparació
Si no tens oli de nous, pots posar un pot amb oli i unes quantes nous a macerar (quan més temps estigui macerant, més gustós quedarà).
Posa tots els ingredients a sobre de la taula i tingues els plats plans a mà per anar preparant l’amanida plat a plat.
Posa un bol amb el vinagre de poma. Pela les pomes i talla-les filetejades (fent "gajos"). Tal i com les vas tallant les vas abocant al bol. Vigila que no s’hi estiguin massa estona amb el vinagre perquè si no agafaran massa gust!! (amb uns 5 minuts es més que suficient).
Ves desfullant les endívies i eixugant-les amb un drap de cotó net per netejar-les (no fer-ho amb aigua perquè amarguen molt). Ves col•locant les fulles al voltant de mig plat.
Amb les pomes fes l’altre meitat de la circumferència del plat.
A l’espai que queda en mig del plat hi poses meitat de nous i meitat d’enciam molt trossejat. Per damunt de l’enciam posar-hi uns quants crostons.
Es sala amb sal grossa lleugerament triturada preferiblement i s’hi tira una miqueta d’orenga per damunt de tot.
L’oli deixar-ho a part i que cadascú es posi la quantitat que vulgui just abans de menjar-s’ho.


Filets amb olives i vi blanc
Ingredients
1 filet per persona. Pot ser de vedella o de bou, llom baix, culata o “manto de la reina”.
½ got de vi blanc.
125g. d’olives sense os (sense anxova)
1 cullerada de les de cafè de tomàquet triturat, o suc concentrat de tomàquet.
½ cullerada de les de cafè de concentrat de carn (ho trobareu sense problemes a les grans superfícies)
Oli d’oliva (el just per cobrir el fons de la paella on es farà tota la cocció.

Preparació
Es posen les olives en un pot i es posa al foc. Quan bulli deixar-ho 2 minuts i retirar-ho.
Treure l’aigua del pot, eixugar les olives amb un drap net i tallar-les per la meitat.
Posar la paella amb l’oli a escalfar. Mentrestant salar els filets per les dues cares.
Quan la paella estigui calenta coure els filets. Si la paella es prou gran fer-los de 2 en 2.
Un cop els filets estiguin fets posar-los en un plat a part i tapar-lo amb una tapa de cassola per conservar l’escalfor.
A la mateixa paella posar-hi les olives, el vi blanc, el tomàquet i l’extracte de carn. Es remena tot i es deixa coure uns 3 o 4 minuts.
Si no s’ha de servir immediatament posar els filets damunt de la salsa a la mateixa paella i tapar-ho amb la tapa de la cassola.
A l’hora de servir-ho utilitzar una safata per els filets i posar-hi per damunt la salsa.
Pot posar-s’hi una guarnició amb patates fregides, cuites, arròs... però no es imprescindible.

(Bon profit)

Aquestes receptes han estat basades en extractes dels llibres "Hoy me toca a mí" de Elisa Núñez y Ramón Roteta i “1080 Recetas de cocina” de Simone Ortega.
Les traduccions, interpretacions i presentacions son personals i no tenen per què ser exactament iguals al contingut dels llibres en qüestió.